Repères

Nombre de végétariens : France : 1,7 % de la population environ, soit 750 000 à 1 million de personnes. Suisse et Allemagne : 8 à 9 %. Europe : 5 %. Inde : 30 %.
Protéines végétales et animales : Les bovins ruminent 36 % des récoltes mondiales de céréales ; ce chiffre est de 70 % pour les pays industrialisés. Il faut 2 à 15 kg de protéines végétales pour produire 1 kg de protéines animales. Si l’humain consommait directement les protéines végétales, on pourrait nourrir 7 à 10 fois plus de personnes.
Déforestation : Les importations de soja pour nourrir les élevages sont responsables de la déforestation de l’Amazonie. 50 % des terres agricoles au Brésil sont consacrées à la culture de soja pour le bétail sans laisser assez de terres pour nourrir tous les gens sur place.
Effet de serre : l’agriculture y contribue pour environ 23 % (gasoil des engins agricoles, production d’engrais et pesticides, méthane des bovins, transport…)
Eau : il faut 50 000 litres d’eau pour produire 1 kg de bœuf en élevage intensif.
Pêche : il faut 5 kg de poisson pour produire 1 kg de poisson d’élevage. 30 % de la pêche est utilisée pour nourrir les animaux d’élevage (poulets, porcs, poissons).

Association Végétarienne de France : www.vegetarisme.fr